Rapujuhlat kuuluvat loppukesän tunnelmallisiin iltoihin. Kaikki eivät kuitenkaan välitä saksiniekkojen näpertelystä. Heitä varten on rapusalaattipiirakka, jonka voi nostaa pöytään rentoja rapujuhlia vietettäessä.
RAPUSALAATTIPIIRAKKA
6 annosta
POHJA
150 g juustoraastetta
150 g voita
150 g (2 1/2 dl) vehnäjauhoja
TAI
400 g valmista ruokapiirakkataikinaa
TÄYTE
750 g keitettyjä varhaisperunoita, esimerkiksi Siikliä
2–3 uutta punasipulia varsineen
1 dl hienonnettua tilliä
1 dl majoneesia
150 g (1 1/2 dl) ranskankermaa
1/8 tl rouhittua mustapippuria
1 tl sormisuolaa
1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 tl sokeria halutessasi
300 g keitettyjä ravunpyrstöjä
1 pussi valmista salaattisekoitusta, esimerkiksi Provence
Valmista ensin pohja. Raasta juusto. Nypi pehmeä voi, vehnäjauhot ja juustoraaste taikinaksi. Voit käyttää myös valmista piirakkataikinaa, mikäli haluat oikaista.
Voitele halkaisijaltaan 24-senttinen irtopohjainen piirakkavuoka. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Voit tehdä alumiinifoliosta renkaan, jolla tuet taikinan reunoja ja estät niitä valumasta paistamisen aikana.
Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Keitä kuoritut perunat suolalla ja tillillä maustetussa vedessä. Anna perunoiden hieman jäähtyä ja kuutioi ne. Hienonna sipulit varsineen ja silppua tilli. Sekoita sipulit ja tilli perunoiden joukkoon.
Sekoita majoneesi, ranskankerma, mustapippuri, sitruunanmehu ja raastettu sitruunankuori. Mausta kastike suolalla ja halutessasi sokerilla. Sekoita kastike perunasalaatin joukkoon. Anna salaatin maustua jääkaapissa pari tuntia.
Lisää perunasalaatin joukkoon puolet ravunpyrstöistä varovasti nostellen. Levitä piirakkapohjalle ensin salaattisekoitus ja sen päälle perunasalaatti. Koristele piirakka lopuilla ravunpyrstöillä ja tuoreella tillillä.
VINKKI
Voit valmistaa piirakkapohjan ja perunasalaatin jo edellisenä päivänä ja koota piirakan vasta juuri ennen tarjoilua.
Voit myös täyttää salaattipiirakan pelkällä perunasalaatilla ja tarjota ravut erikseen. Viisi rapua ruokailijaa kohden on sopiva määrä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti